正月十五吃元宵，在南通，尤其是如皋和如東地區，一定要吃上一碗傳統的疊屑圓子，才有過節的氛圍。

臨近元宵，記者來到如皋市如城街道宏壩社區的一家小店，店主任吉蘭正和家人一起制作疊屑圓子。任吉蘭是土生土長的如皋人，在她的記憶中，從小到大每逢元宵節和冬至，家里的長輩都會手工制作疊屑圓子。

疊屑圓子是兩如地區傳統的特色美食，做法更接近北方常吃的元宵，不是包出來的，而是“疊”出來的。任吉蘭準備的疊屑圓子是甜口的花生餡兒的，餡料由花生碎、麻糕、豬板油和白糖混合而成。“做疊屑圓子前，需要先將餡料放在冰箱里冷凍一段時間，等到餡料變得結實不再松散，就可以進行下一道工序——疊屑了?！?/p>

取出餡料蘸上水，放在糯米粉里像滾雪球般滾動，待到餡料表面均勻地粘上糯米粉，不再能看到餡料的顏色時，將其取出重新蘸水，再次放進糯米粉里滾動，重復10次，直到圓子呈鵝蛋大小，才算大功告成。

在任吉蘭看來，不僅做圓子需要用心，煮疊屑圓子同樣是個精細活兒。燒開熱水，放上一勺糖或者桂花蜂蜜，將疊屑圓子下鍋，小火慢燉，等到圓子漸漸浮出水面。這時候，還需將火調成最小狀態，蓋上鍋蓋再讓圓子“養”上幾分鐘，待到疊屑圓子表皮變得潤澤柔亮，才算是“養”得恰到好處。

撈起新鮮出鍋的疊屑圓子，吹到半涼，輕輕咬上一口，噴香的餡兒就流了出來，花生的醇厚酥香，混合白糖的甜、豬油的肥，一同被味蕾捕捉，反復“疊”出的外皮黏糯綿密，嚼起來格外有韌勁。一家人圍著桌子，其樂融融地吃上一碗疊屑圓子，舌尖縈繞著香甜的味道，仿佛生活都洋溢著甜味。

（記者陳嘉儀　通訊員韓循）